In Deutschland blühen Linden im Juni und Juli. In Leipzig ist die Linde nach Angaben des Amts für Stadtgrün und Gewässer (2016) der häufigste Baum an den Straßen. Lindenhonig schmeckt intensiv und minzig, leicht bitter, und der Geschmack hält lange an.
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Wie sieht Lindenhonig aus?
Lindenhonig besteht aus Nektar und Honigtau. Er ist beige bis gelblich mit Grünstich, mit viel Honigtau wird er dunkler. Der Geruch ist intensiv, medizinisch-minzig, mentholartig. Der Honig kann flüssig oder kristallin sein.
Das Merkblatt des Deutschen Imkerbundes (D.I.B.) beschreibt Lindenhonig als hellgelb mit Grünstich bis beige, mit Honigtau deutlich dunkler. Er ist intensiv aromatisch, mentholartig und herb. Das Merkblatt nennt ihn kristallin.
Was muss drin sein, damit er Lindenhonig heißt?
Nach den Leitsätzen müssen mindestens 20 % der Pollen im Honig Lindenpollen sein. Nach dem Kommentar zur Honigverordnung muss Nektar oder Honigtau der Linde überwiegen, mit mindestens 60 %. Was das heißt, steht in Honigsorten im Vergleich.
Der Imkerbund nennt als Leitfähigkeit 0,40 bis 0,90 mS/cm, je nach Honigtauanteil. Die Honigverordnung führt die Linde (Tilia) unter den Pflanzen auf, für die die allgemeinen Leitfähigkeitsgrenzen nicht gelten.
In einer Stichprobe des LGL Bayern (2017/18) lag mehr als die Hälfte der untersuchten Stadthonige über 0,5 mS/cm, ein Hinweis auf Honigtauanteile. Das war eine Stichprobe in Bayern. Auf Leipzig lässt sie sich nicht übertragen.
Wann blühen die Linden?
Nach der Bayerischen Landesanstalt für Wald und Forstwirtschaft (LWF) beginnt die Lindenblüte Mitte Juni mit der Sommerlinde. Ende Juni folgt die Winterlinde. Mit Krimlinde und Silberlinde dauert die Blüte etwa sechs Wochen und endet Ende Juli. Die Linden sind die letzte große Massentracht des Jahres.
Diese Zeiten gelten allgemein für Deutschland. Für Leipzig haben wir sie nicht eigens geprüft.
Wird Lindenhonig fest?
Ja, meist nach Wochen. Das ist ein natürlicher Vorgang und kein Mangel. Wie das genau funktioniert, steht in Warum wird Honig fest?.
Hat Leipzig seinen Namen von der Linde?
Lange hieß es: ja. Man führte den Namen auf das slawische Wort lipa für „Linde“ zurück. Diese Deutung hielt sich bis Ende des 20. Jahrhunderts. Sprachforscher sehen das heute anders. Die älteste überlieferte Form lautet Libzi (1012/18) und hat mit der Linde nichts zu tun. Erst im 12. und 13. Jahrhundert wurde der Name an lipa angepasst.
Karlheinz Hengst erklärt den ursprünglichen Namen als Bezeichnung für eine wasserreiche Gegend. Woher die älteste Form genau kommt, ist unter Fachleuten umstritten.
Das Wichtigste in Kürze
- Lindenhonig schmeckt intensiv, minzig und leicht bitter.
- Für den Namen braucht er mindestens 20 % Lindenpollen.
- Die Linden blühen im Juni und Juli.
- Dass Leipzig nach der Linde benannt ist, sehen Sprachforscher heute anders.